椿芽、蒜苗、蕨菜、春筍、蘆筍……

(相關資料圖)

春菜上市

市民搶“鮮”桂林春天的味道

市場銷售的本地春菜。

2月22日上午，市民正在選購蔬菜。

其他本地葉菜價格目前普遍不高。

在家樂市場，有蔬菜攤位擺放著椿芽、蕨菜等新鮮春菜。

雨水節氣過后，桂林的天氣乍暖還寒，市民已經感受到了春天的氣息。

在萬物復蘇的時節，各類春菜開始陸續出現在農貿市場的攤位上，眾多市民瞄準“鮮”機，爭相購買，在舌尖上一品春天的味道。

春菜上市挺搶手

嘗鮮價格不便宜

近期，春季“菜中貴族”——椿芽在外地以超過100元/斤的價格引起了廣泛關注。作為口味獨特的春季特有食物，椿芽也是不少桂林人的“寵兒”，近期，桂林不少市場上也開始出現了椿芽的身影。

“前段時間天氣暖和了，一直盼著椿芽上市。前幾天我終于買到了，雖然十幾元錢才一小把，但回去拌辣椒碟吃真的太香了。”家住三里店附近的市民易女士說。

21日，記者來到七星區家樂市場，看到有蔬菜攤販正在賣椿芽。攤位老板告訴記者，近期本地的椿芽非常少，屬于最貴的時候，而且每天的價格不一定，基本上是按“兩”銷售，論斤賣便宜點，大約在45-50元/斤。

在三里店附近的另一家超市內，雖然記者采訪時沒有椿芽銷售，但有一塊牌子上寫著“本地椿芽39.8元/斤”。工作人員表示，近期本地椿芽確實比較少，每天不一定有貨，就算有，量也不多，而且比較好賣，前幾天銷售的價格確實是39.8元/斤。

西門市場一名攤販也表示，當天的椿芽早上不到10點就賣完了，價格為50元/斤。

一些掐好的椿芽價格會更高一些。在樂群市場，記者僅找到一個攤點在售賣椿芽，攤主告訴記者，她向別人收的價格就已經到了每斤七八十元，而且全都是掐好剩下嫩芽才擺上來銷售，所以現在賣10元/兩。“特別喜歡吃椿芽的，又有一定消費能力的人才會來買，但一次買的量也不會太多。”

除了椿芽，記者走訪了本地多家菜市和超市發現，近期新上市“春菜”的品種還真不少，野藠頭、蒜苗、蕨菜、春筍、蘆筍……由于剛上市不久，價格都不便宜。

記者在七星農貿市場看到，帶殼春筍目前為15元/斤、蕨菜12元/斤、野藠頭10元/斤、蘆筍15元/斤、蒜苗15元/斤。“現在這些菜都是剛上市1個星期左右，而且產量不高，所以價格普遍偏高，不過這些春菜還是蠻好賣的，總有人愿意花錢嘗鮮。”該市場一位攤主說。

天氣適宜產量高

普通葉菜價親民

記者在采訪中發現，與新上市的春菜不同，市場上其他蔬菜的價格不高，特別是本地的葉菜，最便宜的甚至賣到了1元/斤。

七星農貿市場內一本地菜銷售攤點的攤主介紹，現在這個季節天氣適宜，本地菜的產量還是比較高的，所以本地葉菜價格基本到了一年中最低的時候。目前本地萵筍2.5元/斤、蒜子4元/斤、芹菜4元/斤、豌豆苗2元/斤、菠菜2元/斤、枸杞菜5元/斤、蔥花4元/斤、香菜4元/斤，最便宜的本地油麥菜甚至標出了1元/斤的價格。

樂群市場內的其他蔬菜價格也不高。該市場一位攤主介紹，目前，無論是本地還是外地的葉菜普遍比春節過后還便宜了0.5-2元/斤。生菜、娃娃菜、芥菜、菠菜、油麥菜、小白菜等葉菜價格在3-4元/斤，而菜花只需要2-2.5元/斤。“春節前那段時間桂林天氣冷，菜花產量低，那時候一斤甚至漲到了7元以上，過完年天氣暖和后，桂林菜花產量特別高，2元一斤都不好賣。”

記者從廣西桂林市發展和改革委員會網站發布的《2023年2月20日十二家市場農副產品價格采集表》中看到，34種蔬菜中，與2月6日相比，有20種蔬菜呈下跌趨勢，4種蔬菜價格不變。

當然，也有一些蔬菜的價格在年后出現了價格上漲的情況。七星農貿市場內另一位蔬菜攤販介紹，目前苦瓜的價格要賣到8－9元/斤，這個價格比之前又漲了一些，同比去年也應該貴了50％左右。此外，韭菜花和韭黃的價格賣到了20元/斤，比春節前又上漲了一些。

降價還需再等等

采食野菜要注意

樂群市場售賣椿芽的攤主表示，本地春菜很大一部分都是野菜，所以溫暖潮濕的天氣生長得最快，大量上市至少要等到三月中旬之后，那時候椿芽、蕨菜、白花菜、艾葉等都會比較多，量大以后價格自然就會降下去了。

市農業科學研究中心蔬菜研究所專家潘老師表示，桂林春季的確有比較多的野菜上市。根據桂林的氣候特點，目前普通蔬菜中，本地的萵筍、大白菜、蘿卜、菜心、菜花已經臨近尾季，但依然屬于產量比較大的時候，口感品質也不錯。過些時日再暖和一些，這幾類本地菜產量就會逐漸減少。“其實春季桂林本地產的葉菜品種不多，到時候市場上的葉菜會以外地菜為主，受運輸成本影響，價格可能也不會像現在的本地葉菜那么便宜。”

潘老師介紹，雖然不少市民想體驗春季野菜的新鮮，但是在吃之前還是有不少注意事項。有的食物經過焯水，可以去除或減少有毒、有害成分，有助于降低中毒風險。比如挑選香椿應選嫩芽，發芽期香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量其實是處于最低狀態的，焯水1分鐘也可去除一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽；又比如春筍中草酸含量較高，也可以利用焯水的方式去除一部分草酸。

潘老師表示，有些人可能會認為野菜更新鮮，營養會更好，其實野菜不一定都是純天然無污染的，也不一定會比普通蔬菜好，反而是常規蔬菜都是經過篩選培育、品種優化的，營養成分比較豐富，也沒有什么風險。

“不要采挖、食用不知名、不熟悉的野菜，拿不準是否有毒的野菜、污染環境中生長的野菜堅決不采不食，以免發生食物中毒。”潘老師提醒，三四月份溫暖潮濕，桂林的野菜、野菌會“猛躥”，種類也會更多，市民一定不要為了“吃個新鮮”就去隨意采食。

記者林揚 文/攝