豐富的配料。

“蔣記王城糯米飯”的店面。

(資料圖片)

蔣梅芳正在制作糯米飯。

店面地址（導航軟件截圖）

軟糯香甜的糯米飯。

糯米飯是桂林傳統美食，是不少市民早餐難以割舍的選擇之一。在秀峰區漓濱路上，有一家名為“蔣記王城糯米飯”的小店，它從“小攤”做到“小店”，吸引食客追著吃了十幾年。

★推薦理由 這家糯米飯適合桂林人口味

這家糯米飯我從初中吃到現在，已經有十二三年了，老板為人很不錯，并沒有因為名聲大了就偷工減料，這家糯米飯用料實在，吃第一口就能感覺到和其他家不同，沒有那么油也沒有那么甜膩，口味是咸酸口，更適合我們桂林人。

——家住中華路的朱女士

★記者探店 軟糯香甜 備受好評

桂林做糯米飯的店很多，受市民追捧的店鋪同樣不少，“蔣記王城糯米飯”就是其中的一家。

近日，記者來到位于秀峰區漓濱路上的“蔣記王城糯米飯”。到店時，門口購買糯米飯的食客已排成了小隊。店家告訴記者，店鋪的營業時間從早上8點到晚上10點，糯米飯的價格從5元到10元不等。

“老板，5元的不要辣椒”、“8元的加根香腸”……在這里，每個人對糯米飯都有自己的偏好，有的喜歡多加豆蓉，有的則喜歡多加一個脆餅或是多放辣椒。而老板都會一一滿足。

記者購買了一個5元的糯米飯。話音剛落，只見老板拿著小鐵碗熟練地做起糯米飯來。盛飯、裝配菜、抹豆蓉、捏成團，一套動作行云流水，熱騰騰的糯米飯瞬間做好了，交到顧客手中。

在桂林，各家糯米飯的配料有所不同，“蔣記王城糯米飯”的配料十分豐富，除了常見的綠豆蓉、香腸、酸豆角、榨菜和脆餅外，店家還將牛肉丸加入其中。

軟糯可口的糯米飯，細膩的綠豆蓉，甜口的廣式香腸，搭配爽脆的榨菜和酸豆角，在脆香無比的蓮藕狀脆餅的襯托下，一大口下去，讓人很滿足。大清早，來上這樣一個軟糯香甜的糯米飯足以飽腹，幸福感油然而生。

★小店故事 從“小攤”到“小店” 口味20年不變

“蔣記王城糯米飯”的老板叫蔣梅芳。她告訴記者，目前店鋪由自己和丈夫兩人打理，自己負責看店，丈夫負責在家制作食材。

“我從23歲開始賣糯米飯，已經賣了20年。”蔣梅芳告訴記者，20年前，她和丈夫蹬著三輪車賣糯米飯，早上在田家炳中學，下午在王城商廈門口。2015年，兩人在漓濱路把這個小店開了起來。店鋪開起來以后，老顧客聞訊而來，游客也跟著網絡評價慕名而來，生意一直都不錯，現在每天可以賣將近100斤糯米。

蔣梅芳告訴記者，丈夫的爺爺過去就是做糯米飯的，丈夫年輕時耳濡目染，學會了制作糯米飯的手藝，所以選擇傳承下來，丈夫還曾在市里組織的三月三系列活動中，獲得過糯米飯制作項目的一等獎。“其實桂林糯米飯的靈魂和最講技術的地方，就是這蓮藕狀的脆餅，現在很多店都沒有了，而是用妙脆角或者是大圓面餅代替，吃起來口感不酥脆，還會有油臭味。這個脆餅制作起來相當要技術，從選材、火候都很講究，而我們家用的就是老一輩傳下來的傳統工藝，會吃的客人一口就能吃出不同，因為品質好，現在不少高校也來找我們供貨。”

蔣梅芳還告訴記者，“我們的糯米用的是本地糯米，來得更加松軟，放冷再加熱后，口味和新鮮的相比沒有太大區別。同時我們也來得更加清淡，沒有把香腸放在米飯里一起蒸，吃起來沒那么油膩，更加爽口。配菜的選擇一直也沒有變化，飯團的口感跟以前來說沒有任何改變。”

蔣梅芳說，“我覺得做生意就是要講良心，我們開在市中心，同時也是學校旁邊，不僅僅做游客的生意，還要保證學生的食品健康，所以我們家的糯米飯講究四個字，就是‘健康新鮮’。我們的糯米不是一次性蒸完，而是快用完的時候再接著蒸，保持最新鮮的口感。口味講究的也是原汁原味，少油少鹽，吃得清淡對身體更好。”

糯米飯售賣了20年，每天從早上5點起來準備，到晚上12點睡覺，蔣梅芳雖然累但是很滿足。“看到熟悉的回頭客和慕名而來的游客，自己覺得做得很有動力，現在不僅是線下，還有北京、上海、廣州等地的回頭客讓我們用冰袋打包快遞過去給他們，我感到很有成就感，我們還會繼續堅持‘健康新鮮’的理念，不負客人的信任。”蔣梅芳說。

記者劉琪 文/攝