槐花粉和越南水果撈是店里的招牌甜品。

(資料圖)

店鋪門面。

陳海源在制作甜品。

小店位置。（導航軟件截圖）

進入4月，桂林的天氣漸漸轉暖，街邊糖水鋪里的顧客也多了起來。在陽江路和紅嶺路交叉處附近，有一家名為“小食糖”的糖水鋪，雖然開店時間不長，但憑借著有特點的甜品和小吃，吸引了很多食客到此“打卡”。

★推薦理由 這里有桂林少見的槐花粉

在外地旅游的時候嘗過槐花粉，覺得很好吃，回到桂林后一直惦記著這一口，但很少有店里賣這個。一次偶然的機會，我發現這家店有，就專程跑來吃了，果然是記憶中的味道。除了槐花粉，店里的木薯羹、水果撈、仙草凍也值得一試。

——家住七星路的梁女士

★記者探店 種類豐富 既有甜品也有小吃

近日，記者來到“小食糖”。小店開在陽江路和紅嶺路交叉處一棟樓房的一樓，盡管店鋪臨街，但因為地處街口的轉角，不特別留意的話很可能會錯過。

店鋪面積20多平方米，走到店門口，就能看到門前擺放著一個冰柜，里面整齊地放著已經切成小塊的新鮮水果、玉米粒、西米、葡萄干、紅豆等食材，還有綠豆沙、槐花粉等甜品。一旁的料理臺上，放著幾口電壓力鍋，里面是熬制好的木薯羹、糯玉米糖水。店鋪分為前廳和后廚兩個區域，雖然面積不大，但收拾得干凈整潔，前廳大約能坐下七八位客人。

“老板，打包一份槐花粉。”“要一份芋圓水果撈，在店里吃。”下午4點左右，陸陸續續有客人走進小店。店員熟練地從冰柜中盛出甜品，交到客人手中。

記者留意到，這家店的甜品種類十分豐富，且品種和大多數糖水鋪不太一樣。招牌甜品并不是桂林常見的玉米糖水、涼粉、香芋西米露等，而是市面上并不多見的槐花粉。

記者看到，槐花粉呈黃色，每條大約兩三厘米長，兩頭尖中間粗。店里還有一種與槐花粉外形看上去很相似的甜品，叫做斑斕粉，呈綠色。據店員介紹，不少客人都喜歡點“雙拼”的斑斕槐花粉。這份甜品看上去顏色十分清新，槐花粉很細滑，還有淡淡的清香，糖水甜度適中，喝起來清甜爽口。

越南水果撈也是店里的熱門單品。這份甜品用料很足，里面有芒果、菠蘿、木瓜、西瓜、火龍果、菠蘿蜜、香蕉、哈密瓜、芋圓、糯玉米、椰子片、地瓜脆等十余種食材。值得一提的是，這份水果撈的“湯底”并不是常見的椰奶、糖水等，而是熬至粘稠的玉米糊。也正是因為這種特殊的配料，讓這份甜品能“拉絲”。

除了甜品，這家糖水鋪還有各類小吃，如紫蘇炸鴨腿、藤椒雞翅尖、鹵鴨爪、鹵鴨翅、魷米花等。食客在喝到爽口糖水的同時，也能順帶吃上一份鹵味。

★小店故事 想把更多特色美食帶到桂林

“小食糖”是兩位外地姑娘合伙開的，其中一位叫劉齊曉，是北海人，另一位叫陳海源，來自崇左。

2005年，劉齊曉來桂林上大學，畢業之后便一直在這里工作。前幾年，她萌生了創業的想法。“我很喜歡北海的糖水。這些年我也去了很多桂林甜品店，但都沒有小時候的感覺。因為很想念家鄉的美食，也想讓更多人嘗到我家鄉的味道，所以就決定開個糖水鋪。”

據介紹，在北海、欽州、南寧等廣西其他城市，槐花粉是一道很常見的夏季甜品。由于這道甜品在桂林很少見，劉齊曉便決定把槐花粉作為店里的招牌甜品之一。在和母親聊起創業計劃時，她才知道外婆就曾賣過槐花粉，可惜外婆已經過世。不過，劉齊曉的二姨把老人的手藝學了過來。于是，她專程回到老家，跟二姨學起了槐花粉制作。

“槐花粉是用泡好的槐花籽和米打成漿，再把漿熬至粘稠，之后滴到冰水中，就能形成一條一條的形狀。”劉齊曉介紹，斑斕粉則是用斑斕葉作為原料，制作方法和槐花粉類似。經過反復的學習、試驗之后，她成功掌握了槐花粉的制作方法。“我也不知道這道甜品在桂林是否受歡迎，但就是想做給大家嘗嘗。”

2020年1月，“小食糖”開業。讓她很開心的是，很多食客都為了這碗槐花粉專門來到店里。“有些是我的老鄉，他們吃了之后都覺得很親切，說找到了小時候的味道。更多顧客是桂林本地人，他們也很喜歡吃，這讓我非常高興。”

劉齊曉告訴記者，雖然桂林的糖水鋪很多，但她希望做出一家與眾不同的店，讓顧客嘗到不一樣的甜品，因此店里的甜品也在不斷更新。“比如越南水果撈、紫蘇炸鴨腿，都是我在南寧吃到的，因為覺得很好吃，而在桂林又很少見，所以就在店里上架了。”此外，考慮到部分顧客的需求，從去年開始，店里除了各類甜品，還新增了多種鹵味和小吃。

陳海源介紹，店里的食物都是當天現做的，盡管早上8點多才開門，但凌晨5點多就得起來制作槐花粉和鹵味。此外，還要開始熬制木薯羹、綠豆沙、糯玉米糖水等。

陳海源告訴記者，部分甜品有季節性，例如槐花粉、水果撈、清補涼等，因為冰的更好吃，所以只在3月到10月出售。

“開業3年，我們這家小店得到了很多顧客的喜歡。看到大家吃得滿意，我們也挺有成就感。以后我們會繼續推出新品，把更多的地方特色美食帶給大家嘗嘗。”陳海源說。

記者唐霽云 文/攝