每經編輯 段煉

“張小泉菜刀拍一下蒜就斷了”，知名菜刀品牌張小泉菜刀引發網友熱議。

(資料圖片)

近日，多家媒體報道稱，廣州市民王女士用剛買不久的張小泉菜刀拍蒜后，菜刀竟然斷了。

據極目新聞，7月14日，記者注意到在張小泉菜刀官方旗艦店直播間內，網友幾乎都在詢問是否可以拍蒜。對此，官方客服表示不建議使用張小泉菜刀拍大蒜、黃瓜。

拍了個蒜菜刀就斷了張小泉客服：菜刀不能拍蒜

近日，廣州市民王女士用剛買不久的張小泉菜刀拍蒜，菜刀居然斷了。她帶著疑惑去詢問張小泉菜刀售后客服，得到的答復是“菜刀不能拍蒜”。

據上游新聞，“我做菜時拍個蒜，菜刀就斷了。聯系了售后，得到的回復是‘菜刀不能拍蒜’，讓人吃驚。”王女士告訴記者。

記者從王女士展示的圖片看到，這把斷開的菜刀的刀背上刻著“張小泉，斬切刀，50Cr15Mov”。在電商自營店掛牌價99元/把。

在另一張售后溝通截圖里，王女士向客服投訴說：“這個刀好離譜，我拍蒜子，它就斷裂，沒見過這么脆弱的刀，刀還能拍蒜嗎？”而客服直接回應：“不能。”

王女士將自己的經歷發上網后引發網友熱議。有網友感到很疑惑，“看中國美食紀錄片，所有廚師都是一把菜刀搞掂所有步驟，不能拍蒜的菜刀不能容忍。”也有網友質疑菜刀材質：“自己使用的張小泉刀拍蒜沒問題，是不是這把有瑕疵，出爐硬度不達標。”更有網友調侃“蒜你狠”“不能拍蒜的刀，是裝蒜的刀”。

官方：不建議橫拍蒜和黃瓜專家：刀具越鋒利就越脆

據極目新聞，14日上午8時許，張小泉官方旗艦店正在進行直播帶貨，在介紹一款售價為738元的菜刀時，大量網友發彈幕詢問相關菜刀是否可以拍蒜。

隨后，記者咨詢張小泉官方客服，詢問是否其店內的菜刀可以拍蒜。客服稱，不建議使用張小泉菜刀去橫拍大蒜、黃瓜。家庭使用實在想要拍蒜的，可以將刀具放在蒜上，用手掌輕壓刀面來達到拍蒜的效果。

客服回應 圖源：記者采訪截圖（極目新聞）

隨后，記者詢問是否張小泉售賣的全部菜刀都不能拍蒜，得到了客服肯定的回復。

據新京報，7月14日，記者與張小泉方面取得聯系，其證券部工作人員告訴記者，公司已經與上述消費者建立聯系，正在協商解決中。

該工作人員介紹，“張小泉一直十分重視產品質量，每把刀出廠前都會進行嚴格的質量管控，大家不用擔心產品質量問題。至于消費者斷刀的原因，我們推測，一方面是我們的產品屬于硬度較高、鋒利度較高的產品，一般而言，這種刀具韌性會比較差；另一方面，在使用過程中，如果發力過猛，比如橫拍這種行為，當刀具受力不均勻的時候，由于刀具硬度較高等原因，就容易導致斷裂。”

“我們張小泉的刀具在研發生產過程中，對消費者的烹飪習慣也認真研究過，并且在技術方面為此下了很多功夫，當然，我們還有很多提升空間。在產品銷售過程中，我們也給出了產品使用指引，的確是不建議消費者用其購買的這款產品進行橫拍大蒜、黃瓜等操作。”

另外，張小泉方面告訴記者，上述消費者并非“剛買不久”，“我們內部查詢到是2020年9月份購買的，新聞里的表述與事實有一定出入，正在交涉中。”

“雖然已經超過售后期限，但為了對消費者表示歉意，公司還是會無條件退款，并給出適合消費者使用習慣的刀具挑選小建議。” 張小泉方面告訴記者。

據上游新聞，高級菜刀為什么就不能橫拍食物呢？7月13日，重慶某鋼鐵公司質檢中心技師鄭師傅表示：“硬度較高材質的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形就會發生斷裂。廠家為了保證刀具的鋒利度，要使淬火鋼的硬度達到一定要求，刀刃硬度越高越鋒利。刀具橫拍斷裂，是因為刀面受力后，受力面積大幅度變大，刀面承受的壓強變大，硬度較高的刀具無法跟隨變形，于是發生斷裂。”

那么菜刀該如何選擇？鄭師傅表示：“買刀要看標號，那種特別貴的刀具，鋼材很硬。硬度越高，開刃之后的保持度越好，鋒利度越高，切東西很快很順手。但這種刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易斷。家庭使用的話，如果不具備保養刀具的知識，最好別買高標號的刀具。”

股價半年跌超50%網友：不能拍蒜能割韭菜

公開資料顯示，張小泉品牌成名于1628年(明朝崇禎元年)，距今已近400年，是中華老字號，也是刀剪行業中唯一的中國馳名商標。2002年通過了ISO9001質量管理體系認證，同年還獲得原產地注冊保護。產品包括家庭用剪系列、工農業園林剪系列、服裝剪系列、美容美發剪系列、旅游禮品剪系列、刀具系列等共100多個品種，400多個規格。中國國內市場覆蓋率和占有率一直居同行之首，同時產品還遠銷東南亞，歐美等地區。張小泉在國內外享有很高的知名度和美譽度，深受消費者信賴。

2021年9月6日，A股“剪刀第一股”張小泉創業板上市，IPO發行價為6.9元/股，盤中一度沖高到38.66元，漲幅460.3%，最終收于34.09元，漲394%，總市值53.18億。

然而張小泉卻是“出道即巔峰”，上市第一天也是張小泉股價的巔峰。此后其股價一路下跌。截至7月14日收盤，張小泉股價報收17.02元，總市值26.55億元，較上市第一天收盤時縮水了26.63億元，縮水超50%。有網友戲稱：“拍蒜不行，割韭菜卻是一把好刀。”

財報顯示，2018年-2020年，張小泉營業收入分別為4.1億元、4.84億元和5.72億元，同期凈利潤分別為0.44億元、0.72億元和0.77億元。

2021年，張小泉實現營收7.6億元，同比增長32.81%，凈利潤為7873萬元，同比增長僅為1.96%。張小泉的凈利潤同比增速已經從2019年的65%下降到了2021年的不到2%。

2022年第一季度，張小泉實現營收2.089億元，同比增長28.09%，凈利潤1246萬元，同比下降45.96%，這是公司連續3個季度出現增收不增利的情況。

從營收來看，刀剪依然貢獻了張小泉主要收入來源，占比達到七成。

編輯|段煉 杜恒峰 杜波

校對|盧祥勇

每日經濟新聞綜合自上游新聞、極目新聞、新京報、上市公司財報、公開資料等