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還記得那個因為150碗沒有標簽的粉蒸肉，被職業打假人索賠10倍的案子嗎？近日，重慶市高級人民法院裁定該案符合再審條件，將由該院再審。近期，安徽合肥還有多家小餐館，因為經營類別里沒有冷食加工，卻在外賣平臺售賣拍黃瓜，分別被市場監管部門罰款5000元。舉報他們的，被懷疑也是職業打假人。

這些案件均在網上引發熱議，網友們幾乎一邊倒地同情小餐館，斥責職業打假人總盯著小餐館，不敢去杠大企業。職業打假人倒不完全是在捏軟柿子，一定程度上還是因為小店管理粗放，容易被抓住把柄；而大企業管理相對規范，職業打假人雖然也想揪住一個大企業、讓其賠一筆巨款，但往往難以如愿。

說起來，職業打假人也算老“工種”了。它隨1993年出臺的消費者權益保護法誕生，“王?，F象”曾引起社會高度關注。2009年食品安全法規定“退一賠十”，吸引了大量職業打假人從產品質量領域轉向食品安全領域。

目前在司法實踐中，如果職業打假人以法律為依據提起賠償訴求，法院通常會認為他們不是消費者，不予支持；只有在涉及食品、藥品安全時，為了加大生產經營者的違法成本、引導其依法經營，法院才不會區分購買者是否為生活消費而購買，哪怕是知假買假，依然可能支持購買者依食品安全法等法律主張的10倍賠償。藥企普遍是大企業，而食品餐飲行業有很多小微企業甚至個體戶，所以近幾年職業打假人主要活躍在食品餐飲領域。

職業打假人往往向小本生意“下手”，圍繞標簽不合格、超范圍經營等外圍問題做文章，可能無法倒逼生產經營者真正重視質量和食品安全，還在一定程度上擠占了行政、司法資源。與此對應的是，遍布街頭巷尾的小餐館不僅代表了暖心暖胃的煙火氣，也是普通人自強不息的象征，是穩就業、促消費的主力軍之一。對小餐館們，既要呵護，也要嚴管，關鍵是讓其承擔的食品安全責任與可能造成的危害相匹配。一個無法回避的現實是，有的小餐館、小作坊食品安全隱患重重，一旦出了問題，當初在網絡上無條件支持小餐館的人，很可能會反過頭來責怪監管為什么掉鏈子，要求罰得黑心餐館傾家蕩產。

餐飲行業多小店，食品安全無小事。制定餐館和小作坊的衛生管理標準、要求經營者落實食品安全法很有必要，但制定標準時應多考慮實際需求。比如據報道，合肥冷食類經營項目要求有一個不低于5平方米的涼菜制作“專間”，內有獨立空調和空氣消毒設備等。有沒有必要，或許可以再評估。

從此前爆出的食品安全事件來看，比起5平方米操作間等硬件，生產經營者的責任意識、食品安全知識等“軟件”，對守護食品安全防線可能更為重要。資料顯示，有的國家新開店并不硬性要求區分冷熱食，但無論規模大小，必須配備有資格證明的食品衛生負責人，店主本人可以通過各地政府舉辦的培訓講習獲得資格。這種前置培訓值得借鑒。

同時，監管部門和社會公眾隨時在線的監督檢查、明廚亮灶推廣也要跟上。職業打假人的專業知識勝過普通消費者，其實可以成為社會監督的重要力量。去年出臺的《市場監管領域重大違法行為舉報獎勵暫行辦法》，鼓勵社會公眾舉報包括食品安全在內的重大違法行為，一旦查實，最高可獎勵100萬元。這樣正大光明又能“替天行道”的掙錢途徑，是不是可以試一下呢？ （本文來源：經濟日報 作者：佘穎）