前段時間，多地小麥價格不斷上漲，個別地方小麥價格甚至突破每斤1.7元。進入12月份，隨著疫情防控措施相繼優化，物流運輸阻礙不斷緩解，小麥上貨量增加，小麥價格開始小幅下跌，但仍然呈現高位波動態勢。鄭州糧食批發市場研究預測部部長申洪源認為，小麥價格上漲有利于調動農民種糧積極性，但也會增加制粉企業運營成本。在不確定性因素較多的大環境下，必須確保小麥價格在合理區間運行，既保障農民種糧收益，又不會因糧價過高而影響經濟社會發展大局。

價格總體呈上漲態勢

今年小麥市場受國內外各種因素的影響，價格波動明顯，但總體呈上漲態勢。河北柏鄉縣內步鄉韓村種糧大戶武立科去年秋冬季種了800多畝優質強筋冬小麥，今年夏收期間小麥畝產量達1000多斤，當地優質強筋小麥價格從夏季上市時的每斤1.65元左右漲至現在的每斤1.69元左右，價格上漲給他帶來了不錯的收益。武立科表示，每年春節前是面粉需求旺季，小麥價格還會上漲，他留了約20萬斤小麥等到春節前再賣，以期獲得更高的收益。

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今年新麥上市以來，雖然國內小麥價格多次高位回落，但進入10月份后，小麥價格保持回升趨勢。11月份，國內小麥主產區市場行情仍處于上行通道，雖然期間有所波折，但偏緊的市場環境讓小麥價格沒有脫離既定軌道。

進入12月份，小麥供需緊張局面有所緩解，主產區制粉企業收購價格下滑。申洪源認為，企業下調小麥收購價格主要原因有三：一是小麥市場供應有增加趨勢。近期，國內多地再次優化疫情防控辦法，物流渠道逐步暢通，基層售糧節奏加快，同時，不少貿易商也加大了出庫力度，制粉企業門前到貨車輛增加，借機下調了收購價格。二是制粉企業繼續擴大生產的動力不足。從當前制粉企業的收入結構來看，面粉價格繼續上調的難度越來越大，麩皮價格處于歷史高位，但隨著豆粕價格高位回落，飼料養殖企業對麩皮的采購力度也有所減弱。所以，制粉企業維持當前開機率，不僅能對麩皮行情產生支撐作用，也能避免因面粉產量提升而出現降價促銷的不利局面。三是近期玉米價格大幅下跌，東北、華北產區玉米價格平均跌幅在80元/噸至120元/噸不等，玉米和小麥之間的價差再次擴大，制約了飼料企業、養殖企業恢復采購小麥的行為，這也是導致小麥價格回落的原因之一。

專家表示，短期內小麥市場供應量不會出現大的變化，但從中長期來看，市場供應勢必會隨著時間的推移而減少。年末，食品企業進入備貨階段，面粉消費開始提升，制粉企業為保住銷售渠道將提高開機率，小麥消費也會顯著增加，這將為其價格上漲提供支撐。

產業鏈下游經營承壓

目前，山東普通小麥粉廠收購價格在每斤1.64元至每斤1.67元之間，優質小麥在每斤1.73元至每斤1.75元之間。河北藁城區五星面業有限公司董事長楊新良表示，我國糧食生產仍以一家一戶的小農戶生產為主，生產成本高。“小麥價格的適度上漲有利于調動農民種植積極性，增加小麥種植面積，改善小麥供需狀況。不過，小麥價格上漲會給下游加工企業帶來經營壓力。”楊新良說。

山東濱州中裕食品有限公司黨委書記、副總經理付蕊告訴記者，小麥價格上漲導致生產成本增加，不過他們公司在夏收期間收購了小麥，有20萬噸的小麥庫存，價格較低、質量較好，暫時可以緩解價格上漲帶來的成本上漲和供貨緊張壓力。

面對小麥價格高企、成本居高不下的經營困境，制粉企業小幅上調面粉價格，而次粉和麩皮價格在飼料需求增加的帶動下強勢上漲，使得制粉企業營收有所改善。截至11月底，主產區30粉出廠價格多在3680元/噸至3840元/噸之間，月環比每噸上漲20元至60元；次粉價格在2880元/噸至3000元/噸之間，麩皮的主流出廠價格在2580元/噸至2680元/噸之間，比上月同期每噸上漲100元至160元不等。

申洪源表示，養殖需求增加以及疫情多點散發導致企業平均開機率有所下降，是導致次粉和麩皮價格穩步攀升的兩個主要因素。目前，面粉消費低迷、飼用需求提升，多數制粉企業可以通過調整粉路和加工工藝來改善麩皮和次粉品質，以獲取更好的收益。

有業內人士表示，面粉加工產能過剩、市場無序競爭以及長時間的“麥強粉弱”，是造成面粉生產企業經營壓力大的根本原因。解決之道就是持續提高面粉加工行業集中度，規范市場競爭秩序，全力推動小麥精深加工，提高糧食資源利用率，提升小麥附加值，逐步擺脫產業發展困境。

對供需平衡影響有限

近年來，我國高度重視小麥生產，小麥連年豐收、庫存充實、供需基本平衡，市場供應有充分保障。當前，小麥的主要用途為食用、飼用消費和工業消費。其中，小麥飼用消費量波動是影響我國小麥供需平衡的重要因素。隨著國內飼料業、養殖業的快速發展，國內小麥飼用得到進一步推廣，飼用量總體呈增長態勢。

小麥和玉米作為兩大能量原料，因為二者之間具有替代性，所以它們的比價關系是決定小麥飼用量水平的關鍵因素。今年小麥與玉米價差擴大，小麥不具備飼用優勢，小麥飼用消費同比大幅減少，產需形勢恢復到平衡略余的常年水平。另外，小麥品質也是影響小麥飼用的關鍵因素之一。如果小麥相關指標達不到制粉標準，就只能轉作飼用。今年我國小麥產量1.36億噸，同比增加129萬噸，創歷史新高，不僅產量高，質量也高。據國家糧食和物資儲備局11月2日發布的《2022年13省份新收獲小麥質量監測報告》，2022年河北、山西、江蘇、浙江、安徽、山東、河南、湖北、四川、陜西、甘肅、寧夏、新疆13個主產省份新收獲小麥中等（三等）以上比例為96.2%，一等比例達63.1%，不完善粒率平均值3.1%，其中符合最低收購價要求（≤10%）的比例為98.9%。

考慮到國內市場需求，國內企業也會適當進口飼用小麥，不過，進口量占國內小麥產量的比重很小。今年受國際市場不確定性的影響，小麥進口量同比下降。據海關總署公布的數據，今年1月份至10月份我國累計進口小麥784萬噸，同比減少24萬噸，但仍屬于進口較多的年份。從國際市場來看，當前全球小麥供需形勢仍然延續寬松局面。據美國農業部最新發布的糧食供需報告，預估2022/2023年度全球小麥產量為7.827億噸，或再創歷史新高。這為我國利用國際市場調劑小麥余缺創造了有利條件。

廣東華南糧食交易中心糧食經濟研究員鄭文慧表示，今年被俄烏沖突擾亂的國際小麥市場在國際社會的共同努力下，經過一段時間的供需重建，現在已經形成新的供需平衡。作為小麥進口大國，我國不斷增強全球糧食供應鏈管理能力，已經構建起小麥進口多元化格局，從今年進口來源地看，小麥進口主要來自澳大利亞、法國和加拿大等國，能夠確保小麥進口安全，保障國內小麥穩定供應。（記者 劉 慧）