“哈爾濱紅腸、馬迭爾冰棍、鍋包肉、燒烤......”，提起東北美食，消費者總能聯(lián)想到上述經(jīng)典單品。今年8月，這些極具特色的東北地標美食將會在一場美食節(jié)中集體亮相。

“為進一步激發(fā)消費潛能，第22屆中國美食節(jié)將于8月20日至26日在黑龍江省哈爾濱市舉辦。作為商務部2021年全國消費促進月活動的重要環(huán)節(jié)，本次美食節(jié)還將圍繞‘助力鄉(xiāng)村振興、促進消費升級’這一主題，為餐飲行業(yè)與綠色食材企業(yè)搭建產(chǎn)銷一體化平臺，以促進當?shù)鼐G色食材銷售。”中國飯店協(xié)會會長韓明表示。

餐飲消費復蘇強勁

隨著新冠肺炎疫情防控進入常態(tài)化階段，我國餐飲線上線下融合的新型消費方式發(fā)展迅速，堂食、外賣、到家場景全面開拓，餐飲業(yè)成為擴大消費的重要產(chǎn)業(yè)。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，在新冠肺炎疫情影響下，2020年全國餐飲收入同比下降16.6%。但今年上半年，餐飲業(yè)復蘇顯著，1-5月，全國餐飲收入17789億元，同比增長56.8%;限額以上單位餐飲收入4035億元，同比增長64.2%。

“五一期間我協(xié)會調(diào)查的百家餐飲企業(yè)營業(yè)額相比2019年日均增長27.1%。端午假期，北京市商務局數(shù)據(jù)顯示，北京餐飲營業(yè)額同比增長1.3倍，其中到店用餐營業(yè)額同比增長達2倍。受疫情壓抑的餐飲消費需求正在逐步爆發(fā)。市場復蘇明顯。”韓明告訴中國商報記者。

此外，我國二三四線城市消費潛力不斷得到有效釋放，這為餐飲行業(yè)提供了培育消費動能的新方向。據(jù)了解，一些餐飲企業(yè)已敏銳地嗅到這一新商機，之前活躍在一線城市的餐飲品牌自2020年起已經(jīng)加速發(fā)力下沉市場，布局二三四線城市。第22屆中國美食節(jié)落地哈爾濱，將引導餐飲企業(yè)把握消費下沉的市場新機會。

帶動綠色食材銷售

我國幅員遼闊、地大物博，不同地區(qū)的人民創(chuàng)造了種類多樣的地標美食。地標美食多是餐飲企業(yè)產(chǎn)品中的招牌菜，對吸引消費者，推動銷售發(fā)揮了重要作用。

專家指出，哈爾濱地處北緯45度優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品黃金帶，擁有3000多萬畝優(yōu)質(zhì)寒地黑土耕地，盛產(chǎn)水稻、玉米、大豆和雜糧，糧食綜合產(chǎn)能達到300億斤以上，綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

資料顯示，目前哈爾濱綠色有機食品認證面積1043萬畝，綠色食品、有機食品和地理標志農(nóng)產(chǎn)品“三品”認證數(shù)量達753個，居15個副省級城市之首。特別是綠色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為哈爾濱市第一支柱產(chǎn)業(yè)。

哈爾濱商務局局長王永斌表示：“中國美食節(jié)這一平臺可以發(fā)揮對接后端消費和前端種植養(yǎng)殖的橋梁作用，在幫助滿足消費升級需求的餐飲企業(yè)尋找獨特、綠色食材的同時，還可以讓我國優(yōu)質(zhì)、綠色的農(nóng)畜產(chǎn)品有機會從幕后走向前臺。”

本屆美食節(jié)還將深入探討餐飲業(yè)品牌化、連鎖化、數(shù)字化高質(zhì)量發(fā)展趨勢，引導行業(yè)把握消費升級和消費下沉帶來的新機遇，通過大力推廣地標美食、小吃等促消費活動較多的餐飲品類，進一步激發(fā)地方餐飲市場活力、釋放消費潛力、加速餐飲市場回暖步伐。

王永斌介紹，本屆美食節(jié)設置了豐富多彩的促消費活動，其中最具特色的是太陽島美食嘉年華，這一活動將在哈爾濱太陽島、中央大街和中華巴洛克舉辦。此外，中國美食節(jié)還將突出俄羅斯、日韓等外國美食的特色，并開展小吃節(jié)、燒烤節(jié)、東北民俗特色美食節(jié)等各類美食促消費活動。

據(jù)了解，本屆中國美食節(jié)主展館展覽面積23000平米，總展覽面積將突破5萬平米，預計總參展企業(yè)近500家，展位數(shù)近900個，觀眾數(shù)量將達到12萬人以上。