黑森林蛋糕的做法大全，黑森林蛋糕的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

【資料圖】

1、放入雞蛋，加白砂糖，打散；如圖所示；2、再次放入白砂糖，打至順滑2；如圖所示；3、放入玉米油、可可粉、低筋面粉，攪拌均勻；如圖所示；4、再次倒入低筋面粉30克，攪拌均勻；如圖所示；5、倒入蛋糕模具；如圖所示；6、震出氣泡，放入烤箱；如圖所示；7、取出，切去頂部，均分成3份；如圖所示；8、清水煮沸，放入黑巧克力，融化；如圖所示；9、均勻涂抹，將其凝固；如圖所示；10、倒入淡奶油，打發；如圖所示；1刮出巧克力屑；如圖所示；12、一層蛋糕，一層淡奶油均勻涂抹；如圖所示；13、撒上草莓丁；如圖所示；15、撒上巧克力屑，鋪滿蛋糕表面；如圖所示；16、擠出造型，放上櫻桃；如圖所示；蛋糕坯材料：雞蛋3只、白糖120g、低粉90g、可可粉30g、泡打粉5g、牛奶40g、無鹽黃油60g。

2、餡料：櫻桃800g、動物性鮮奶油300g、白蘭地80g。

3、做法：雞蛋加白糖打至7分發；篩入低粉可可粉泡打粉的混合物；最后拌入溶解的黃油跟牛奶，得到蛋糕糊；2、倒入蛋糕模，預熱烤箱175度，放中下層上下火烤35分鐘；3、時間到蛋糕出爐，倒扣放涼，脫模備用；4、櫻桃去核用50g白蘭地淹一下；鮮奶油打發后加入30g白蘭地拌勻；蛋糕切成三片備用；5、取一片蛋糕薄薄掃上白蘭地、抹層奶油；鋪上酒漬櫻桃；再抹上奶油；加蓋另一片蛋糕重復以上的步驟；6、三片蛋糕都蓋上后，用奶油給整個蛋糕覆蓋住，因為要撒巧克力不用抹太平；7、整個蛋糕都撒上黑巧克力碎，最后在上邊和下邊再擠一圈奶油；8、可以再點綴些黑櫻桃。

4、9、切開來吃吧，滿口的白蘭地奶油芳香~原料：低筋面粉100克、雞蛋5個。

5、輔料：牛奶80克、可可粉20克、淡奶油、巧克力。

6、調料：白砂糖90克、色拉油80克。

7、做法：可可戚風的做法（8寸圓形活底模）：蛋清5個打至粗泡，加30克白糖，將打蛋器在盆里轉圈，保證四周都打發均勻 打發至細膩泡泡時再加30克白糖繼續打發。

8、蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此時為濕性發泡，再加30克白糖。

9、打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀，此時為偏干性發泡,約9分發，為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態 蛋黃5個加30克白糖用手動打蛋器器打散。

10、再加入牛奶80克、色拉油80克攪拌均勻 面粉100克，可可粉20克混合后，用面粉篩入蛋黃糊中，并攪拌至無顆粒狀 可可蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻 再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻 最后把面糊倒入活底的蛋糕模具內。

11、用力震兩三下，防止有大氣泡 烤箱預熱150度，上下管倒數第二層55分鐘，烤好后取出馬上倒扣，放涼30分鐘后脫模。

12、 黑森林蛋糕的做法： 巧克力隔熱水融化 倒入無水的平盤中，凝固后用勺子刮成巧克力屑（盤子一定要無水，否則巧克力無法凝固） 淡奶油加白糖打發，如果是植脂奶油就不需要再加糖 將可可戚風從中間剖成2片或3片。

13、抹奶油。

14、我烤的是8寸的戚風，嫌大，劃成了約6寸的蛋糕片 抹好奶油后，再墊一片蛋糕片 將奶油抹勻在蛋糕周圍，因為要撒巧克力屑，所以適當的平整就可以了 用勺子將巧克力屑均勻的灑在蛋糕表面，注意不能用手，會融化巧克力 最后用巧克力球裝飾下即可德式黑森林蛋糕 制作難度：二顆星準備時間：10分鐘制作時間：30分鐘使用工具：磁盤、小勺、手持電動打蛋器、蛋糕轉臺、蛋糕抹刀、裱花袋、櫻花花嘴。

15、制作數量：1個做法： 巧克力隔水加熱融化； 2、將融化的巧克力倒在瓷盤上使其冷卻； 3、用小勺在巧克力上刮出薄片碎屑備用； 4、淡奶油隔冰水加糖粉打發； 5、蛋糕胚用刀從中間片開； 6、畫圈擠上淡奶油后在空隙處放上黑櫻桃； 7、扣好上層蛋糕； 8、用抹刀在蛋糕體外均勻涂抹奶油； 9、邊旋轉轉臺邊用抹刀將蛋糕體側面涂抹好奶油； 10、用抹刀托巧克力碎將其輕輕粘在蛋糕的奶油上； 1將巧克力碎屑均勻粘遍整個蛋糕體； 12、剩余的淡奶油再次攪打至硬度提高后用櫻花嘴擠花在蛋糕定部； 13、蛋糕下部也擠上奶油花； 14、在蛋糕頂部的奶油花上點綴黑櫻桃； 15、插上巧克力片和彩笛卷制作完成。

16、碎嘴嘮叨： 這是一款操作簡易的裝飾蛋糕，簡單卻不失別致，及其適合新手的裝飾蛋糕練習。

17、 2、蛋糕胚的制作可以參考戚風蛋糕或全蛋蛋糕的做法，也可換用巧克力蛋糕，請自由發揮。

18、 3、注意擠奶油花用淡奶油的硬度要比涂抹蛋糕體用奶油硬度要略高，不然花形流線不會挺立。

19、前言人生中第一次材料蛋糕造型，可事實做出來的蛋糕卻不是自己想象中的那樣！有點小小的失敗奶油沒有打發成干性，以至于舟車勞頓之后奶油有些垮掉。

20、不過滿滿的心意公公特別高興！材料主料：雞蛋5個、低粉90g、白砂糖80g、玉米油30g、牛奶65g；輔料：烘培巧克力100g、雀巢淡奶油300g、裝飾水果適量黑森林蛋糕1食材集合！稱好重2牛奶，油和少量配方中的白糖一起攪拌均勻，剩余的白糖是要放在蛋白里的。

21、3將蛋白，蛋黃分開裝在無水無油的盆里，蛋黃就裝在之前攪拌好的牛奶和油的混合物里4攪拌均勻至無油狀如圖5篩入低粉攪拌均勻6這時開始打發蛋白！這個時候可以把烤箱先預熱上，白砂糖分三次加入蛋白！待蛋白打出大泡泡時加入1/3的白砂糖繼續打發到蛋白很細膩時小泡狀加入剩下的一半白砂糖，再打發至蛋白有明顯的紋路時加入剩下的白砂糖一起打發成硬性發泡！這個成都可以拿一根筷子插在上面不會倒就可以了7打發好的蛋白取1/3加入蛋黃糊里！用橡皮刮刀以切拌的方法或是上下翻拌的方式拌均勻8將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白里切拌均勻或是上下翻拌均勻9拌好的蛋糕糊等待烤了10倒入蛋糕糊提起模具輕微震幾下震出大氣泡，放進烤箱下層155度40分鐘！待蛋糕表面開始變色加蓋錫紙！這個烤箱溫度跟時間不是恒定的！要根據自家烤箱溫度靈活掌握改變。

22、11烤好后提起模具震兩下立馬倒扣于烤網上一個小時后冷卻脫模12像海綿一樣的蛋糕就做好了13300g奶油加入30g白砂糖打發成干性發泡14將蛋糕體分為兩半！抹上奶油撒上一層水果丁15蓋上另外一半蛋糕！抹上奶油！上面裝飾自己喜歡的水果！烘培巧克力隔熱水融化后倒入盤子中冷卻，用勺子刮便成了漂亮的巧克力碎，將巧克力碎用刮板粘于奶油上！！別用手直接弄巧克力碎哦！容易化掉。

23、一個漂亮的生日蛋糕做好了。

24、小貼士慘痛經驗總結：室溫高于25度的時候奶油一定要隔冰水打發成干性發泡一定要干性哦！做戚風糕體的時候打發蛋白的盆也是要無水無油的。

25、融化的巧克力一定要倒入無水的盤子里冷卻，一滴水就可以改變巧克力的口感。

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