近日，浙江省金華市東陽市市場監管局發布2021年度食品安全抽檢情況分析。據統計，2021年，東陽市市場監管局共組織實施食品安全抽檢監測2043批次，檢出不合格及問題樣品77批次，合格率為96.2%。

抽樣對象基本覆蓋了地產食品生產企業(包含食品小作坊)以及食品經營單位、餐飲單位等各種業態;抽檢食品類別包括食用農產品、餐飲食品、酒類、糧食加工品、豆制品、糕點、肉制品、調味品、蔬菜制品、飲料、保健食品、罐頭、炒貨食品及堅果制品、茶葉及相關制品、食用油、油脂及其制品、方便食品、餅干、水果制品、蛋制品等，共計26個食品大類。

從不合格項目看，共檢出不合格及問題項目80項次，主要集中在食品添加劑、農獸藥殘留、品質指標、重金屬污染物以及微生物和致病菌等。

在超范圍或超限量使用食品添加劑問題上，共檢出不合格及問題項目34項次，占總不合格及問題項目的42.5%，主要問題表現為散裝白酒超范圍使用甜蜜素以及檢出塑化劑(DBP)問題，以及糧食加工品(糖洋)中超范圍使用脫氫乙酸問題。酒類(白酒)中超范圍使用甜蜜素的主要原因可能是生產企業為降低生產成本的同時，增加白酒口感，提高白酒品質。白酒生產過程中的自身發酵環節不產生塑化劑，白酒產品中的塑化劑屬于特定遷移，主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內蓋、成品酒塑料包裝等暴露環節。

在農獸藥殘留問題上，共檢出蔬菜、水果中農藥殘留超標23項次，水產品、鮮蛋中獸藥殘留超標8項次，占總不合格及問題項目的38.8%，主要問題表現為豇豆、韭菜、姜、草莓、香蕉中農藥殘留問題;牛蛙、泥鰍、甲魚、雞蛋中獸藥殘留問題。農藥殘留主要檢測滅蠅胺、腐霉利、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、噻蟲胺、噻蟲嗪、吡蟲啉、烯酰嗎啉等指標。農藥殘留超標的主要原因可能是種植戶對安全間隔期不了解，對相關農藥的禁用或限用情況不明確，可能出現農藥濫用、過量使用的情況。

在微生物和致病菌超標問題上，共檢出不合格及問題項目9項次，占總不合格及問題項目的11.3%，主要問題體現在包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標、糕點中菌落總數超標等問題。其中，銅綠假單胞菌廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚等，易在潮濕的環境存活，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風險。包裝飲用水中銅綠假單胞菌檢出的主要原因可能是用水水源污染;設備及管道、儲水設施及消毒措施不符合標準要求;瓶(桶)、蓋消毒不徹底;生產車間空氣凈化及消毒設施不完善，生產工藝不合理;生產人員的衛生意識薄弱等。

在品質指標超標方面，共檢出不合格及問題項目5項次，占總不合格及問題項目的6.3%，主要體現在黃酒中酒精度、總酸超標;調味品中總酸超標;散裝白酒中甲醇超標。酒類(白酒)中甲醇超標的主要原因可能是小作坊經營單位對食品安全不了解，用工業甲醇或者工業酒精兌制白酒而造成的;或者其使用的食用酒精不達標;也可能是由于制酒原材料不符合要求，甲醇含量會偏高。

在重金屬污染物超標方面，共檢出不合格及問題項目1項次，占總不合格及問題項目的1.3%，主要表現為梭子蟹中鎘超標。海產品中鎘超標的主要原因是，海水蝦、蟹等動物每天通過鰓與水進行交換呼吸，會吸收水中的重金屬——鎘，表面的皮膚也會滲入一些重金屬，進食時也會讓鎘進入體內。

從食品類別看，全年抽檢中食用農產品批次數最多，占總抽檢批次數的43.9%(896/2043)，其次為餐飲食品、酒類。不合格及問題樣品主要集中在酒類、食用農產品、調味品、飲料、餐飲食品、糕點、糧食加工品，其中，酒類的合格率最低。(記者鄭鐵峰)