中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會近日發(fā)布《食品營養(yǎng)與健康白皮書(冬奧篇)》(以下簡稱《白皮書》)，通過分析我國食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn)，把脈食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢。恰逢北京冬奧會舉辦前夕，《白皮書》特設(shè)“冬奧篇”，剖析國內(nèi)外運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并分享營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力全民冬奧的案例，在科技賦能的基礎(chǔ)上，合力推進(jìn)健康中國建設(shè)。

《白皮書》對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢進(jìn)行了研判，認(rèn)為未來食品行業(yè)將呈現(xiàn)食品功能化、休閑化，營養(yǎng)健康產(chǎn)品開發(fā)精準(zhǔn)化、個性化，形成多學(xué)科交融發(fā)展新生態(tài)、綠色低碳加工等五大發(fā)展趨勢。

其中，結(jié)合營養(yǎng)大數(shù)據(jù)激發(fā)創(chuàng)新潛力。健康新平衡、減糖、零脂零糖等概念已成為食品消費增長新趨勢，同時休閑食品作為人們的“第四餐”或替代主餐，營養(yǎng)化、健康化、高端化勢必成為未來主要的發(fā)展趨勢。此外，依靠數(shù)字技術(shù)的發(fā)展，對民眾健康數(shù)據(jù)進(jìn)行整合，并對大數(shù)據(jù)進(jìn)行正確解讀，將成為建立健康評估體系、尋找潛力創(chuàng)新方向的重要環(huán)節(jié)。

營養(yǎng)健康產(chǎn)品開發(fā)趨向精準(zhǔn)化與個性化。隨著消費需求變化和科研技術(shù)的提升，以個體健康狀態(tài)為著眼點的精準(zhǔn)營養(yǎng)將成為新消費趨勢和研究熱點。

多學(xué)科交融構(gòu)建營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展新生態(tài)。圍繞營養(yǎng)健康食品的研究將更加趨于系統(tǒng)化，形成以多學(xué)科交叉為基礎(chǔ)，分析與綜合并重、微觀與宏觀相結(jié)合的研究體系。

綠色低碳加工成為必然趨勢。針對消費者對優(yōu)質(zhì)化、健康化食品的需求，食品加工制造將邁向高質(zhì)量、高技術(shù)發(fā)展新階段。

可持續(xù)營養(yǎng)助力可持續(xù)發(fā)展。為應(yīng)對肥胖、營養(yǎng)不良和食物浪費等全球性挑戰(zhàn)，以及氣候、資源和生物多樣性日益增長的壓力，食品行業(yè)需要轉(zhuǎn)型，以準(zhǔn)確方式和數(shù)量提供可持續(xù)營養(yǎng)。

針對食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，《白皮書》建議：加強科學(xué)基礎(chǔ)研究的專項投入與體系、平臺建設(shè)。著力對關(guān)鍵性技術(shù)進(jìn)行攻關(guān)，打造一批處于國際領(lǐng)先水平的自主研發(fā)科學(xué)技術(shù)。提升產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，提升國際影響力。同時，推動法律法規(guī)體系建設(shè)，健全市場監(jiān)管機制，營造多元管理環(huán)境。完善相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策法規(guī)，構(gòu)建營養(yǎng)健康食品監(jiān)管體系，是引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。強化生產(chǎn)主體的治理能力，監(jiān)督其生產(chǎn)合法合規(guī)安全有效的產(chǎn)品;行業(yè)主管與政府部門應(yīng)推動相關(guān)法規(guī)與管理條例完善，構(gòu)建新型的、具有我國特色的營養(yǎng)健康食品監(jiān)管系統(tǒng)，督促企業(yè)加強行業(yè)自律，以保障消費者權(quán)益，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展。

《白皮書》認(rèn)為，我國食品科技領(lǐng)域投入力度與成果產(chǎn)出不斷提升，但創(chuàng)新力度與關(guān)鍵技術(shù)仍有待突破;我國營養(yǎng)健康食品品類日益豐富，目標(biāo)人群與市場尚待精準(zhǔn)細(xì)分，品牌競爭力亟待增強;營養(yǎng)健康食品的功能聲稱與市場監(jiān)管制度及標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系亟待完善，功能食品的合法化需政策支持;公眾營養(yǎng)健康意識不斷增強，但相關(guān)認(rèn)知與消費仍存誤區(qū)，科普宣教工作任重道遠(yuǎn)。(記者孫燕明)