作為近年來新興的烹飪工具，硅膠鏟主要搭配不粘鍋使用。相較傳統金屬鏟子，硅膠鏟具有不易破壞不粘鍋鍋體涂層、可彎曲、更貼合鍋底，且具有抗水性、抗油性、易清洗的特點，受到消費者的喜愛。為了讓消費者更好地了解市場上硅膠鏟的品質狀況，幫助消費者更好地選購和使用，2021年11月至2022年3月，江西省消保委組織開展了硅膠鏟比較試驗，綜合國家標準和歐洲國家的部分標準要求，遵循“更多、更嚴”原則設定指標，對消費者關注的硅膠鏟化學安全性能、使用性能(耐溫性、耐油溫性、耐洗碗機安全)等方面進行了測試比較。

近日，江西省消保委發布硅膠鏟比較試驗結果。本次比較試驗共計購買了20款樣品，價格從9.9元至69元不等。其中，線上15款，線下5款;整體硅膠鏟11款，木/金屬柄硅膠鏟9款。涉及品牌分別是：蘇泊爾、美瓏美利、柏銳朗、龍路、英匠、炊大皇、東廚、喜之助、康巴赫、雙槍、愛仕達、愛自由、PACATION、國風、老爹、閃閃優品、九陽、特恩斯、峰成、香悠悠。

記者發現，盡管全部20款樣品的化學性能均符合國家食品安全強制性標準要求，但所有樣品的揮發性有機化合物指標均未達到“更嚴要求”，特別是使用性能差異較大，部分樣品在“耐溫性能測試”“耐洗碗機安全測試”中表現不佳。

所有樣品化學性能均達標

依據國家相關標準，比較試驗對所有20款樣品均進行了有害物質遷移測試，包括總遷移量、高錳酸鉀消耗量、重金屬(以鉛計)。其中，總遷移量分別在4%乙酸(主要模擬酸性環境)與50%乙醇(主要模擬油脂類食品環境)的環境下進行測試，時間和溫度等測試條件均依據國家標準規定進行。結果發現，所有20款樣品的總遷移量(4%乙酸)、總遷移量(50%乙醇)、高錳酸鉀消耗量、重金屬(以鉛計)均未檢出，全部符合國家強制性標準GB 4806.11—2016的限值要求。

揮發性有機化合物指標產品表現有差異

盡管目前我國尚無食品級硅膠的專門國家標準，但參考我國食品安全標準GB 4806.2—2015《奶嘴》中對硅膠材料“揮發性有機化合物不得高于0.5%”的要求，以及借鑒法國、德國規定的食品級硅膠鏟“揮發性有機化合物(VOM)不得高于0.5%”的規定，從“更嚴要求”來看，20款硅膠鏟樣品的揮發性有機化合物均超過了0.5%的限值，含量普遍偏高。不過，不同產品的檢測數值差異較大。木/金屬柄硅膠鏟的結果從0.98%到1.77%不等，整體硅膠鏟的結果則是從0.66%到1.63%不等。其中，含量最高的前4位分別是康巴赫硅膠鏟(1.77%)、炊大皇木柄硅膠鍋鏟(1.75%)、國風輕奢風硅膠鏟和東廚硅膠鏟(1.63%)，排在5到8位的分別是喜之助食品級硅膠鏟(1.56%)、老爹硅膠鏟(1.54%)、雙槍墨綠色硅膠鏟(1.54%)、柏銳朗硅膠鍋鏟(1.53%)。此外，還有9款硅膠鏟的揮發性有機化合物含量超過了1%，但在1.5%以下。僅有3款硅膠鏟低于1%，分別為蘇泊爾硅膠中式鏟(0.98%)、香悠悠7001鍋鏟(0.83%)、閃閃優品芬蘭森杉綠鍋鏟(0.66%)。

耐溫性堪憂產品不經洗

本次比較試驗還發現，各款樣品的使用性能差異較大，特別是部分樣品在“耐溫性能測試”“耐洗碗機安全測試”中表現不佳。

首先是耐溫性能，耐溫性能測試是為了模擬硅膠鏟在嚴苛的高低溫環境下的使用情況。本次比較試驗中，選用的高低溫環境分別為200攝氏度和-30攝氏度的環境。在高低溫各存放2小時后，有一半樣品出現了開裂、形變、變色及軟化等現象。這10款不符合“更嚴”要求的樣品分別是：美瓏美利繽彩硅膠鍋鏟、英匠良品木柄硅膠鏟、炊大皇木柄硅膠鍋鏟、國風輕奢風硅膠鏟、特恩斯巧馨硅膠漏鏟、龍路硅膠炫彩護鍋鏟、東廚硅膠鏟、愛自由硅膠鍋鏟、PACATION硅膠煎鏟、香悠悠7001鍋鏟。

其次是耐油溫性能，耐油溫測試是為了模擬硅膠鏟接觸高溫食用油的使用情況。本次比較試驗中，在10秒的時間內，所有樣品接觸高熱食用油均未出現明顯變形，能夠滿足耐油溫要求。

最后是耐洗碗機安全，耐洗碗機安全測試是為了模擬硅膠鏟在家用洗碗機中清洗后的使用情況。本次比較試驗中，所有整體硅膠鏟外部全部包裹硅膠，均能滿足耐洗碗機安全要求。但木/金屬柄硅膠鏟中，有6款產品在特定的洗碗機清洗條件下，清洗完成后出現了變形、變色等感官變化，分別為：美瓏美利繽彩硅膠鍋鏟、英匠良品木柄硅膠鏟、炊大皇木柄硅膠鍋鏟、康巴赫硅膠鏟、國風輕奢風硅膠鏟、特恩斯巧馨硅膠漏鏟。

本次比較試驗各指標的星級評定根據指標的重要性、風險及合規難易程度進行確定。其中總遷移量(4%乙酸)、總遷移量(50%乙醇)、高錳酸鉀消耗量及重金屬(以鉛計)4個指標為國家食品安全強制要求，均定為4星;耐溫性能、耐油溫性能及耐洗碗機安全測試3個指標為耐用指標，均定為3星;揮發性有機化合物(VOM)作為高風險和進階指標，定為5星。

●消費提示 避免用于長時間高溫烹飪

仔細觀察產品包裝。看清標識標簽，比如材質、型號、執行標準、質量等級和“三包”規定等信息，以及是否有生產(經銷)單位名稱、地址、合格證等信息，不要貪圖便宜購買“三無”產品，避免選購沒有生產者信息的產品。要特別注意檢查說明書，確定產品是否符合GB 4806.11-2016《食品安全國家標準食品接觸用橡膠材料及制品》標準。

看成色和聞氣味。決定硅膠鏟性能好壞的關鍵因素是原料品質，高品質的硅膠鏟外觀色彩純正，產品表面不會有瑕疵，看上去比較光滑。而劣質硅膠原材料生產加工出來的硅膠鏟表面粗糙，伴有刺鼻氣味。特別是揮發性有機化合物含量較高的硅膠原材料，通常有刺激性味道，這種材料若作為食品級材料使用，有很大的安全隱患。消費者在購買時，可以多看一看、聞一聞，初步判定是否存在安全隱患。

注意硅膠鏟的觸感。質量好的硅膠鏟整體觸感舒適、細膩，柔韌性和彈性都很好，且不易變形。

產品拆封后不要立即使用。使用前，可通過一定時間的通風、高溫等處理手段，減少揮發性有機化合物等有害物質。

避免用于長時間高溫烹飪。由于硅膠鏟的材料特性，建議用于短時間翻炒及盛舀食物，且可與所有不粘鍋、炒鍋配套使用，不必擔心不粘鍋被刮花。盡量不要用于油炸、燉煮等長時間高溫烹飪，這類使用方式易導致硅膠鏟老化，從而影響其使用壽命，且可能釋放揮發性有機物危害健康。另外，不建議用于爆炒，因爆炒過程中可能會接觸明火，導致硅膠鏟被燒化。

含木質配件的硅膠鏟不要長期浸泡或放入洗碗機清洗。由于木頭本身的材料特性，會累積水氣、細菌和臟污，容易發霉，消費者不要將含木制配件的硅膠鏟長時間放入水中浸泡。另外，不建議放進洗碗機中清洗，因為快速烘干的功能可能會對木材的表面造成損壞。正確的使用方式是用軟海綿沾取洗碗精和清水后，以擦洗的方式去除油污，并置于流動清水下沖洗干凈后擦干，防止水分滲入其中。 (朱海)