百味人生 口碑小店

●開欄語

和甲天下的山水一樣，桂林米粉的美味與口碑，同樣被世人熟知。但這并不妨礙桂林人對其他美味的喜愛和追求。當朝陽升起，桂林人也會在街頭巷尾的各式早點攤位店鋪前尋覓，讓自己的味蕾得到滿足。今天起，我們推出“尋味·口碑小店 百味人生”欄目，探尋散落在城市角落的早餐口碑小店，講述藏身于美食背后的百味人生故事。

其實，桂林人能有這種口福，也要感謝甲天下的山水。幾十年來，桂林旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，吸引了很多人來桂林工作、生活和學習，他們在桂林定居的同時，也帶來了故鄉(xiāng)的美食與口味。而各地獨特的飲食習慣，反過來也對桂林的老味道進行著改良和創(chuàng)新。

如今，正在打造世界級旅游城市的桂林再次聚集世人的目光，將有更多人才投身于桂林建設(shè)，也將有更多美食在桂林扎根。

在七星區(qū)東城路附近，有一家安徽鮮肉餛飩店，來自安徽的兩姐妹精心經(jīng)營著它的獨特味道，吸引周邊居民愛上了它。

★推薦理由 餛飩皮薄餡大肉新鮮

每天早上，這家安徽鮮肉餛飩店都有不少人排隊，到了周末人就更多了。我每周都會來吃上兩三次，他們家的餛飩皮薄餡大，餡都是新鮮的豬肉做的，調(diào)味簡單卻很好吃。

——家住東城路的蔣女士

★記者探店 有美味也有人情味

這家安徽鮮肉餛飩店，位于東城路與東城巷交叉路口附近，門面就在路邊，餛飩的價格不貴，5元25個。

日前，記者探店來到這里。走進店鋪的第一印象是干凈整潔。門口的L形操作臺面上，嵌著一口鴛鴦鍋，有客人來，店主會打開其中一個鍋蓋，抓上一大把餛飩放入滾水中，再轉(zhuǎn)身熟練地把紫菜、蔥花、醬油、胡椒等佐料放進碗里，舀上兩勺湯。只需等候一分鐘，待包裹精細的餛飩浮在水面，舀進剛剛調(diào)制好的湯中，客人就可以盡情享用了。

碗里的餛飩還冒著熱氣，透過薄薄的面皮，可以看到內(nèi)里指頭大小的鮮肉餡。蔥花和紫菜漂在碗里作為點綴，雖然清淡，但也不失鮮香。桌上還擺放著辣椒油、蘿卜干等，供客人根據(jù)口味添加。

除了美味，小店還有一個吸引人的地方，就是它濃濃的人情味。店主好像認識每一位客人，煮餛飩的間隙，常常和客人聊天，就像朋友和親人一樣，讓人感覺格外親切。

★小店故事 在第二故鄉(xiāng)做老家的味道

店主王海英、王冬梅及丈夫是安徽人，他們一起張羅著這個小店。

王海英說，她的丈夫在上世紀九十年代來桂林做事，婚后她也來了桂林，算起來已經(jīng)20多年了，比在安徽老家的年份都長。“小時候真沒想到，課本里山水甲天下的桂林，如今成了我的第二故鄉(xiāng)。”

剛來桂林時，因為女兒還小，王海英就打些零工，大部分時間還是以照顧女兒為主。女兒漸漸大了，王海英的空閑時間多了，就想著要干些什么，分擔老公的壓力。

“家里有親戚是做餛飩的，我們老家那的餛飩跟桂林的餛飩不太一樣，我和妹妹一商量，一拍即合，就做我們的安徽鮮肉餛飩。”王海英說，為了能還原老家的味道，她們特意到親戚的店里學習，店里要用到的餛飩皮、餃子皮和面條，都是老鄉(xiāng)廠里生產(chǎn)的。其中，餛飩皮要薄，豬肉要買最新鮮的前夾肉，餛飩都是每天早上現(xiàn)包、現(xiàn)煮的。“開店這8年來，我們的價格也有一些變化，從最開始的3元一碗到如今5元一碗25個，這個價格已經(jīng)維持蠻久了，哪怕前幾年豬肉漲到30多元一斤時，我們也沒有漲價。”

價格實惠、新鮮美味的餛飩，讓這家小店積累了不少老客戶，不少人覺得好吃，還常常介紹新的食客來。

記者在采訪時，王海英和王冬梅正忙著包餛飩。“是一個老客戶訂的，他訂了三十包。包好的餛飩先放進冰箱凍定型，再分裝好，下午給他送過去。”王海英說，這老客戶住在桃花江附近，家里有長輩住在東城路這里，每次帶小孩看望長輩時，都會來吃餛飩，或者打電話過來訂，回家煮給小孩吃。

類似這樣的食客還有很多，為此，王海英和王冬梅每天要包掉30多斤餛飩皮，到了春節(jié)前差不多會翻一倍。

王海英說，只要大家喜歡，她們還是會堅持每天用最新鮮的食材煮最好吃的餛飩，大家吃得滿意就是她們最開心的事。記者譚熙 文/攝