一到飯點就座無虛席　游客慕名而來成了回頭客

這家“橋頭煮粉”

是很多人的“心頭好”

(資料圖片)

“橋頭煮粉”的門頭。

三鮮煮粉里有瘦肉、豬肝、小腸等，還配有生菜、西紅柿等，味道鮮美。

三鮮煮粉里有瘦肉、豬肝、小腸等，還配有生菜、西紅柿等，味道鮮美。

“橋頭煮粉”店位置。（手機截圖）

每到早餐高峰，店里基本能坐滿。

米粉在桂林人的早餐清單中占據著絕對優勢地位，幾乎每家粉店都有自己的追捧者。

在中隱路上，有一家不起眼的“橋頭煮粉”，每到早餐和午餐時間，店里的客人絡繹不絕。雖然只開了幾年，但這家小店快速擁有了一批忠實的顧客。

★推薦理由 味正料足粉細滑

不管是三鮮煮粉、酸辣煮粉，還是鹵菜粉，味道都非常不錯。老板很熱情，服務態度很好，用料也足，煮粉都是現煮現賣的，配料種類很多，吃完回味無窮。我每次路過都會去吃一碗，吃不膩。

——家住西山路的梁女士

★記者探店 小鍋現煮 新鮮看得見

這家“橋頭煮粉”開在中隱路靠近勝利橋的人行道圍墻邊上，大公館酒店對面。店鋪不大，門頭簡單樸素，但并不難找。

前幾天早上10點，記者來到這家店，正值早餐時間，只見店門口的人行道上停著不少電動車，店里的9張桌子基本已被食客坐滿。店鋪不算大，環境干凈整潔，店內有三鮮煮粉、酸辣煮粉、鹵菜粉、炒粉、炒面等出售。二兩鹵菜粉的價格為5元，三兩為5.5元；煮粉的價格稍貴一些，二兩售價為6元，三兩售價7元。

小店廚房里的灶臺上擺著兩個小鍋，客人點單后，店里的大姐會將熬制好的骨湯舀入鍋中。待湯水煮沸后，加入豬肉、豬肝、小腸等新鮮食材，再放入番茄、青菜等。如果客人點的是酸辣口味，就再加入酸筍、酸辣椒、紅油辣椒調味。大約兩分鐘的時間，一份美味的煮粉就做好了。

除了煮粉之外，店里的鹵菜粉同樣受到很多食客的喜愛。這家店的鹵菜種類十分豐富，除了常規的鹵牛肉、鍋燒、鹵豬肉之外，還有連田、叉燒、火腿腸等。店里提供的小料種類也不少，有酸豆角、蘿卜干、酸筍、蔥花、蒜末，還有豆豉蒜末炒辣椒、醋泡辣椒、醬油泡辣椒、蔥白爆辣椒、干辣椒共5種口味的辣椒。

在老板娘的推薦下，記者點了一份三鮮煮粉，嗦上一口，粉質細滑，肉片、豬肝、小腸鮮嫩入味，湯底味道濃厚醇香，十分美味。

★小店故事 用心才能做出好味道

“你們來啦，今天想吃什么”“好久沒看到你了，最近在忙什么”……記者留意到，不少客人走進米粉店時，老板娘韓芬芳都會熱情地和他們打招呼，說是客人，其實他們更像是她認識已久的朋友。

韓芬芳告訴記者，這家店是2016年開始營業的，開業兩個月之后，店里的生意就慢慢好了起來，如今店里的很多客人都是熟客。除了住在附近的居民，也有不少客人是看到網上的推薦慕名而來的，其中也不乏外地的顧客。

“有些游客來桂林旅游，會專門找來店里，我們這還有好幾位回頭客都是外地人，他們經常來桂林出差，每次來都會到我這吃米粉，這也讓我挺高興的，覺得很有成就感?！蹦艿玫筋櫩偷恼J可，靠的是她和店員們一點一點的積累和付出。

每天早上5點，韓芬芳就會起床去菜市購買新鮮的豬肉、小腸、豬肝、西紅柿、青菜、蔥花等食材。買完食材，她和其他店員就要到店里做準備工作，切鹵菜、炸鍋燒、燒水、將鹵水燒開、熬湯……待一切準備就緒后，早上6點，店里就正式營業了。

據她介紹，每天早上8點到9點半是店里的早餐高峰期，到了中午12點半左右，又會迎來午餐的高峰。“一般下午3點左右我們就打烊了，之后做做第二天的準備工作?！?/p>

她表示，想要得到顧客的認可，品質很重要。她告訴記者，為了保證一碗粉的質量，所有的食材她都會認真挑選?！氨热缱鲋蠓塾玫呢i肉我們都是買純瘦肉，鹵菜粉用的鹵牛肉也不會摻假，煮粉用的湯也是豬筒骨、背脊骨和雞架等熬制的，豬肝、小腸買回來之后也會認真清洗，之后才會腌制?！?/p>

“品質過硬是首要的，很多客人吃完后覺得我們的米粉好吃，都會自發地幫我們宣傳，所以我們平時也非常注重食材、衛生、口味和服務，希望能給大家好的用餐體驗?！痹陧n芬芳看來，開米粉店絕不是一件簡單的小事，需要用心去做，只有這樣才能擁有好的口碑，也才能得到更多食客的認可和好評。

記者唐霽云 文/攝