創始人韋軍安在制作小面。

“江湖小面”位于彰泰天街的臨街鋪面。（手機截圖）

“江湖小面”的紅色招牌特別醒目。

(資料圖片)

“江湖小面”的招牌特色——豌雜小面。

你或許想不到，一碗重慶小面能讓不少桂林人垂涎欲滴。

在七星區彰泰天街的臨街鋪面，有一間裝修很精致的小店，它以做重慶小面出名。從今年5月開業至今，已經積累了一批忠實顧客，每到午餐、晚餐時間，店里客人絡繹不絕。

★推薦理由 把你的嘴巴帶到重慶

我是重慶人，在桂林一家銀行工作。都說遠離家鄉的人，心里總惦記著那口家鄉味，我也一樣。我在桂林吃過不少重慶小面，這家味道最好，用我們重慶話來說，“巴適得很”。

——家住三里店的汪先生

★記者探店 味道正宗 環境有特色

經過多年發展，彰泰天街已是一條成熟的商業街區。特別是臨街鋪面，每天到了飯點，從來都是人流如織。

在各種燒烤店、煮粉店、壽司店、螺螄粉店叢中，有一家紅色招牌的小店特別搶眼，它的名字叫“江湖小面”，招牌上的字體瀟灑飄逸，有一種進店仿佛踏入武林盛會般的吸引力。

推開“江湖小面”大門，引入眼簾的是頗具時尚的裝修風格，墻上熊貓和招財進寶的貼畫，讓人有種奇妙的穿越感。店內有二三十平米，整齊擺放了3張長桌子，靠墻一圈還可以放下六七個座位。廚房位于店內最里側，兩名店員在操作臺制作食物，招呼客人下單落座，所有環節井井有條。

記者到店時，已經下午3點，仍有客人三三兩兩進店吃面。在店內停留了1個小時，記者看見顧客點得最多的是豌雜小面，收銀臺上價目表顯示，這個銷量最高的特色招牌面售價為12元/小份，大份14元。在它之后，有肥腸小面和牛肉小面，價格均為16元/小份和19元/大份。拌面系列有雜醬、牛肉、肥腸、涼皮，價格從8元至19元不等，重慶酸辣粉、現包抄手價格則在9元到19元之間。

除了主食，還可以隨意添加牛肉、糖糍粑粑、酥肉、鍋巴土豆等，價格也都適中。此外，貼心的店家為顧客供應免費酸蘿卜，隨意添加。

記者點了一份招牌豌雜小面，滿滿的肉醬裹著筋道面條，搭配軟糯的豌豆，吃了一口，實在很難停下。尤其是香料散發出的香味和秘制辣椒油搭配，的確和其他一些小面店不同，難怪讓吃過的重慶人都覺得正宗。

★小店故事 樂隊鍵盤手打造的小面品牌

這家“江湖小面”創始人名叫韋軍安，他曾是樂隊一員，負責鍵盤。現在，他已轉變成了一名餐飲行業的負責人。

2014年左右，韋軍安和4名志同道合的小伙伴組建了“凡樂隊”，根據地在陽朔，日常穿梭于各大活動、酒吧演出。2017年他們推出了專輯《平凡先生》，并在全國20多座城市巡演。

后來，樂隊里的小伙伴各自迎來人生新篇章，韋軍安也成了家。為了能給家庭帶來更優質的生活，他選擇創業。他的姐夫是重慶人，在陽朔開了一家重慶菜系飯店。在姐夫點撥之下，韋軍安先做起了重慶酸辣粉，又研究起小面，2018年12月，他把“江湖小面”開進了市區。

當時，韋軍安的第一家鋪面在文化宮廟王街。那時候，打造品牌的執念深深印在韋軍安心里，他立志打造屬于自己的IP，2016年注冊了商標，決心在“小面江湖”創出一條路。

2020年6月，韋軍安在鐵西開了第一家實體店面。同年9月，又在毅峰路開了第二家。他把這兩家店當成“江湖小面”1.0版，當時韋軍安的創業重點是打造口味。

2022年5月，韋軍安認為時機合適，便在彰泰天街開啟了“江湖小面”2.0時代。這家店與之前有了大不同，保證口味質量同時，韋軍安開始側重打造品牌，讓“江湖小面”有了自己的裝修風格。

說起創業，韋軍安不是科班出身，但他有一套理念。“把一件小事做好，本身就不是一件小事。”韋軍安認為，做任何事情都要專一，他堅持做小面最核心的香料、油辣子、花椒等配料都必須從重慶運來，因為只有自己用心，才能贏得食客的心。如今，韋軍安確實得到了食客認可，他的“江湖小面”銷售最高峰時，一天能賣出去400多碗。

對于未來，韋軍安制定了一個小目標，他希望兩年內能再開幾家店，讓每個城區都有一家“江湖小面”，之后再進軍南寧……

記者馬翔 文/攝