4月6日，上海市市場監管局發布今年第7期食品安全抽檢情況，此次抽檢涉及5大類食品，抽檢樣品共計508批次，合格507批次，1批次不合格。其中，不合格樣品為卡士酸奶(蘇州)有限公司生產、統一超商(上海)便利有限公司永新坊店銷售的雙歧桿菌C-I風味發酵乳(餐后一小時)，不合格項目為酵母超標，達到6000CFU/g，是基準線100CFU/g的60倍。

據了解，CFU/g是指每克食物樣本中的微生物數量，該指標反映了食物的基本衛生情況。北京大學人民醫院營養科醫生崔銘萱告訴《中國消費者報》記者，酵母是一種單細胞真菌，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種天然發酵劑。酵母雖然本身并非有害菌，但酵母數是評價食品衛生質量的指標之一，過度發酵會導致食物腐敗變質，食用酵母數超標的食物可能會引起腹瀉，危害人體健康。

卡士乳業(深圳)有限公司品牌部相關人士在回復《中國消費者報》記者采訪時表示，低溫發酵乳產品出廠后，如果遇到儲運及銷售終端溫度不達標或其他不確定因素，會造成酵母等微生物快速繁殖，涉事批次酸奶可能系出廠后儲運或終端溫度不達標所致。該批次產品留樣經蘇州工廠質檢、第三方檢測，符合國家標準。

但截至發稿時，該負責人并未向記者提供檢測報告。針對購買了不合格批次產品的消費者如何賠償的問題，卡士乳業也沒有回復。

卡士酸奶酵母超標60倍的話題引起了消費者的高度關注，有不少消費者在網上表示：“剛買了18瓶，花了200多元”“這么貴的酸奶質量這么不靠譜嗎”。

據記者了解，這并非卡士酸奶首次被檢出酵母超標的情況。廣東省食品藥品監督管理局發布的2015年第16期食品抽檢信息公告顯示，綠雪生物工程(深圳)有限公司寶安分廠生產的卡士鮮酪乳(玉米果粒)被檢出酵母計數超標。當時，卡士在針對卡士鮮酪乳(玉米果粒)《被檢出酵母計數超標的說明》中稱，已無條件停止涉及該批次卡士鮮酪乳(玉米果料)生產線的生產，并對該生產線的各環節及玉米果料供應商進行徹底排查與分析。

記者查詢發現，此次抽檢不合格的卡士“餐后一小時”雙歧桿菌C-I風味發酵乳，在天貓旗艦店6瓶(250mL/瓶)售價89.9元。截至4月11日，其月銷量就超過1000件。(記者孫蔚)