7月8日，北京商報記者走訪各大商超發現，精釀啤酒占據了啤酒貨架的半壁江山甚至更多。在大眾點評客戶端搜索“精釀”，顯示有5339個結果，“精釀啤酒”有3251個結果。除了產品在終端備受青睞外，各路資本也開始向精釀啤酒拋出橄欖枝。日前，精釀啤酒品牌“慫人膽”更是獲得了六神磊磊的個人融資。

啤酒營銷專家方剛指出，未來精釀啤酒也將保持活躍的狀態，甚至更活躍，未來在國內出現幾千個精釀啤酒品牌都是正常的，但精釀啤酒想要在中國市場突破5%的市場占有率還需要很多年時間。

資本入場精釀

北京商報記者走訪永輝超市時發現，國外精釀、國內啤酒大企生產的精釀啤酒占據了啤酒貨架的大半個區域。除了商超，精釀在其他渠道也露臉頻繁，夜場、酒吧、咖啡店、西餐廳，甚至是中餐、火鍋、燒烤等，均不乏精釀啤酒的身影。

精釀悄無聲息地占領了市場的一部分。不僅市場開始寵愛精釀，資本市場也注意到了這顆漸漸升起的新星。

7月，精釀啤酒品牌“慫人膽”獲得了來自六神磊磊的個人投資，據悉，該公司于2019年曾獲得百萬級天使輪投資。無獨有偶，臨云資本入股重慶安特布魯精釀啤酒有限公司(以下簡稱“安特布魯”)、深圳市怡亞通供應鏈股份有限公司傾力打造國際米蘭(INTER MILAN)手工精釀啤酒，都是資本加入精釀產業的體現。

除業外資本外，部分快消品牌也試圖加入精釀市場賽道。6月27日，在廣州花都思埠集團舉行的“阿波羅計劃”內部啟動會議上，王老吉董事長吳召國宣布與廣藥創贏達成戰略合作，打造聯名款王老吉“嗶嗨啤”啤酒品牌，并計劃在1-2年內在全國做到100億元規模，其中2021年預計目標為10億元。

據知情人爆料，7月13日，王老吉精釀啤酒將在青島發布，7月15日正式開始發貨。北京商報記者就此信息向王老吉方求證，但截至發稿，對方尚未予以回應。

精釀到底有多火?北京商報記者在天眼查客戶端查詢“精釀”二字，數據顯示，我國精釀品牌有40個，有7812家企業與精釀有關，其中一年內成立的與精釀有關的企業就有2402個。

精釀市場向好

不僅開店多，精釀市場業績也不容小覷。相關數據顯示，2019年精釀啤酒的產銷量為87萬噸，約占整個啤酒銷量的2.4%，而未來精釀啤酒市占率有望提升到10%以上。

最大的精釀啤酒品牌之一優布勞精釀董事長李慶曾公開表示，優布勞目前有2000多家小酒館，在疫情之初確實受到沖擊，但從2020年5、6月開始銷售回升，最終自有產品全年銷量增長超過40%，2021年銷售增速則超過100%。

精釀啤酒不僅銷售數據優異，精釀啤酒企業的增幅也值得關注。中國工商登記部門統計數據顯示，2018年底我國精釀啤酒企業數量接近2000家，截至目前這一數字已增長至接近5000家。天眼查數據顯示，2019年，國內精釀啤酒相關企業新增了1073家，2020年新增了1122家，截至日前，2021年國內新增了近600家精釀啤酒相關企業。

除精釀企業不斷增多外，啤酒大廠紛紛加入精釀賽道，百威集團收購鵝島和拳擊貓等精釀啤酒品牌、嘉士伯入股精釀啤酒企業京A、華潤啤酒收購喜力中國業務拿到喜力旗下多個高端啤酒品牌、青島啤酒和珠江啤酒也推出了IPA、皮爾森等品類的高端產品。

企業、產品豐富的同時，消費者對于啤酒要求的日益增高進一步擴大了精釀啤酒的市場需求。

位于豐臺區汽車博物館附近的狂藥·薔薇精釀啤酒餐吧店長魏佳在接受北京商報記者采訪時表示，在消費升級的趨勢及消費者更加懂啤酒的背景下，越來越多的人會主動選擇精釀啤酒，而且是國產精釀啤酒。雖然國外精釀起步更早，但國產精釀更加適合國人的口味。

“除了精釀最開始定位的年輕人群體飲用精釀為主，有更廣泛年齡層的人喝起了精釀啤酒，是品質打動了他們。”店長魏佳補充說道。

亂像掣肘發展

雖然如今精釀市場一片火熱，資本市場也紛紛入場精釀賽道，但精釀仍然存在著一定的問題。

魏佳表示，如今國產精釀的保質期短、生產量少都限制了其無法使終端渠道鋪展開來，限制其走出酒吧，走向更多人的餐桌，酒香仍怕巷子深。

除了生產端，產品的品質、品牌、價格等種種方面都因為精釀啤酒剛剛興起而存在多樣的問題。

經過多年的發展，國內的精釀啤酒滲透率和消費量還比較低。浙商證券研報顯示，2019年，國內精釀啤酒的消費量占比僅為2.4%，市場規模占比約5%，而預計到2025年國內精釀啤酒市場規模約為875億元，但滲透率也只有11%。

沒有龍頭企業支撐也是精釀啤酒的痛點之一。

方剛表示，當下精釀市場還沒有一個統領性的品牌誕生，主要原因是精釀這個品類目前仍然占據行業的比率較小。池塘里沒辦法養出大魚，所以現在還沒有一個領軍品牌。但將來，一定會有一個精釀品牌脫穎而出。

中國食品產業分析師朱丹蓬也就此指出，消費升級的背后是消費層次的裂變，這為企業進入細分市場提供了較好的契機以及成長土壤，這一背景下，誰的中高端產品做得好誰就能在市場上擁有更多話語權。

對于精釀啤酒品質相關標準的制定，行業協會相關領導表示，目前正在對工坊啤酒的定義做梳理，將為工坊啤酒制定一些標準，以引領行業健康發展。精釀啤酒的未來令諸多業內人士期待。