椰子是不少人喜愛的水果

不管是用椰子制作的美食

【資料圖】

還是直接喝椰子水、吃椰子肉

都相當美味

不過椰子外殼過于堅硬不好開口

為方便食用

市面上會售賣預開口的椰子

消費者購買后只需要打開包裝

插入吸管即可飲用

但是，近段時間

椰子水似乎頻頻登上熱搜

#喝預開口椰子進急診#

這一話題引發關注

有網友反映

自己喝了預開口的椰子水后

惡心嘔吐、高燒不退

這篇帖子引發了網友

對預開口椰子的討論

許多人表示這種癥狀并非個例：“我朋友喝了變質的椰子水后就吐了。”“我喝過之后頭特別疼，胃里翻江倒海。”“椰子的保質期很短，預開口的非常不衛生。”

這到底是怎么回事呢?

變質椰子為何這么毒?

據專家分析，變質的椰子

會產生椰毒假單胞菌而由該菌產生的米酵菌酸是引起食用者

嚴重食物中毒和死亡的主要原因

椰毒假單胞菌到底是什么?

怎么會如此“恐怖”?

椰毒假單胞菌 椰毒假單胞菌為革蘭氏陰性短桿菌，兩段鈍圓，無牙孢，有鞭毛，在自然界分布廣泛。椰毒假單胞桿菌本身并不致命，但它能產生一種致命毒素——米酵菌酸。 米酵菌酸 米酵菌酸是一種小分子脂肪酸，耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。進食后即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害。

目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達40%至100%。

椰毒假單胞菌食物中毒多發生在夏、秋季節，食品因潮濕、陰雨天氣，再加上儲存不好，椰毒假單胞菌在食物中大量地生長繁殖，吃了這種食物就會發生中毒。

中毒者有急性胃腸炎癥狀，臨床表現為進食后2至24小時出現上腹不適、惡心、嘔吐，重者呈咖啡色樣物，輕微腹瀉、頭暈、全身無力等。

嚴重者可出現嘔血、血尿、少尿、皮下出血、黃疸、肝脾腫大、意識不清、煩躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。

這三類食品需注意

這些食品被環境中的微生物污染后，容易產生椰毒假單胞菌。

谷類發酵制品。如發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發酵糯小米、吊漿粑、糍粑及醋涼粉等。 變質的銀耳、木耳。薯類制品如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。

所以飲用前一定要確認

椰子的新鮮程度如何分辨椰子水是否變質?

最好把椰子水倒出來觀察再飲用

這樣容易分辨是否已變質

如何分辨椰子水好壞?

1

看顏色

椰子肉的顏色為白色，椰子水的顏色透明澄清，這樣的椰子是完好的;如果椰子肉的顏色發黃，椰子水十分渾濁，說明椰子水已經變質了，不能飲用。

2

聞味

質量好沒有壞的椰子水有淡淡的清甜味，如果聞到酸苦味，說明椰子水已經變質了，不能飲用。

3

看狀態

完好的椰子水里面沒有塊狀物，如果出現塊狀物且有明顯的沉淀，這樣的椰子水就已經變質了。

最后提醒椰子在被采摘后存放時間過久會變質所以購買椰子一定不要存放時間過長變味的椰子水千萬不能飲用!

來源：遼沈晚報、廣州衛健委、廣西疾控、央視新聞