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【CNMO新聞】人造肉的話題一向有著很高的熱度，雖然部分制造商已經將其商業化，也收獲了一些消費者的好評，但爭議仍然不可避免。比如，人造肉真的環保嗎？人造肉的生產過程真的無懈可擊嗎？據CNMO了解，“永生”干細胞培養肉已經誕生，這或許可以為人造肉帶來無限的來源。

人造肉

據媒體報道，美國塔夫茨大學細胞農業中心研究人員開發出了永生化的牛肌肉干細胞（iBSC），其特點是可快速生長并分裂數百次，甚至可能無限期分裂。業內期刊分析稱，這一成果不但能幫助提供更多的肉類產品，還意味著研究人員將無需從農場動物活檢中重復獲取細胞。

我們都知道，大多數細胞在分裂和衰老的過程中會逐漸丟失染色體末端的DNA（端粒），而端粒會因使用而磨損，出現復制錯誤或基因丟失，最終導致細胞死亡。上述團隊對牛干細胞進行了工程改造，使其不斷重建端粒，可有效地保持染色體“年輕”，并為新一輪的復制和細胞分裂作好準備。不僅如此，該團隊還讓它們不斷產生一種蛋白質，刺激細胞分裂的關鍵階段，有效加速該過程并幫助細胞更快地生長。

具有完全表達的肌肉蛋白的永生化牛干細胞

CNMO獲悉，研究人員發現，新的干細胞分化后，有可能成熟到足以復制天然肉的味道和質地。或許有些人會質疑攝入永生化細胞是否安全，實際上，當細胞被采集、儲存、烹調和消化時，就沒有繼續生長的可行途徑了。類似于人們今天吃的天然肉，當細胞變成惰性物質，它們不僅味道鮮美，而且可提供豐富的營養價值。

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